類別 滋陰食譜 家常菜 貧血食譜 肝炎食譜 接觸電離輻射人員食譜 工藝 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

　　主料 魷魚（鮮）250克 輔料 泡椒30克 西芹100克 調(diào)料 大蒜（白皮）12克 姜10克 鹽3克 味精3克 淀粉（玉米）40克 香油3克 白砂糖5克 醋10克 生抽12克 料酒8克 蔥白25克 植物油100克

　　指數(shù) 推薦指數(shù) 7 營養(yǎng)指數(shù) 7 難易指數(shù) 6 時間指數(shù) 7 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 5 麻辣指數(shù) 5

　　椒芹炒魷魚的做法

　　1.鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗凈，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；2.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙后迅速起鍋；3.碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕淀粉兌成味汁，待用；4.炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。