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      炒牛肉的正確方法,又嫩又好吃

      來源:常山信息港 發(fā)表時間:2021-12-03 10:49

        牛肉營養(yǎng)豐富,能夠為人體提供高質量的蛋白質,而且其中的脂肪含量比較低,對于減肥人士來講,是一種非常不錯的食物。多吃牛肉,對于增長肌肉、增強力量非常有好處,還可以增強免疫力。

        

        牛肉的制作方法很多,其中家里最常用的一種方法就是炒制。炒牛肉之前,少不了的一步就是腌制牛肉了,把牛肉腌制好之后,口感才會更鮮嫩更入味。

        

        但是在腌制牛肉的時候,有兩種調(diào)料是不可以放的,如果放了之后,很容易讓牛肉變得很腥很柴,一點都不好吃。這兩種調(diào)料其實就是鹽和料酒,如果不注意放了這兩種的話,牛肉的味道就會變差。下面咱們一塊來看看腌牛肉、炒牛肉的正確方法吧。腌牛肉時,兩種調(diào)料萬萬不能放,教你正確做法,牛肉又嫩又好吃。

        

        【芹菜炒牛肉】

        

        步驟一:首先我們準備一塊牛肉,洗干凈然后將其順著紋理切成片狀,接著裝入碗中。

        

        步驟二:往里面加上一個蛋清,抓勻,然后放上少許淀粉和食用油,將其繼續(xù)抓勻之后腌制15分鐘。

        

        步驟三:芹菜洗干凈后切成小段,姜切成絲,蒜切成碎末。鍋里倒油,油熱之后把牛肉放進去大火煸炒,變色以后盛出來。

        

        步驟四:留少許底油,炒香姜蒜,然后把芹菜放進去大火開始翻炒,接著加上適量的鹽調(diào)味。

        

        步驟五:再加上剛才的牛肉開始炒,炒勻以后我們往里加上適量的生抽和少許雞精調(diào)味,炒勻以后出鍋即可。

        

        炒牛肉的方法你學會了嗎?往里面加上蛋清,會更嫩滑,加淀粉可以鎖住水分,避免水分流失,再加上適量的食用油,可以防止肉片粘連。牛肉口感好、營養(yǎng)高,我們在生活中應該常吃,學會方法之后記得在家做一下。

        

        小貼士:

        

        1、在腌牛肉的時候,鹽和料酒是萬萬不能放的,會導致牛肉的肉質變柴,口感變差。

        

        2、芹菜不能炒的時間太久,大火快炒可以保證芹菜脆嫩又翠綠,這道菜全程都需要大火炒制。

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