不管燉什么魚，一定要多加“這1步”，魚肉才鮮香嫩滑，還不腥！這一步其實(shí)就是只要在做魚之前先把魚炸一炸，就可以保證魚的新鮮和去腥味，小小一步，有很大的作用。今天小編給大家準(zhǔn)備的是香菇鯽魚湯，鯽魚是燉魚湯常見(jiàn)的魚，鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。下面這道香菇鯽魚湯的具體做法和步驟，大家喜歡的話就在下面點(diǎn)個(gè)贊吧！

　　配料：

　　鯽魚 1條、蒜末 少許、姜絲 少許、胡椒粉 少許、辣椒 少許、柿子椒 少許、精鹽 少許、雞汁 少許、芹菜末 少許

　　烹飪步驟：

　　1.鍋中熱油，放入處理好的鯽魚下去煎

　　2.至鯽魚兩面都成焦黃色再放入青椒，辣椒，姜絲，蒜末

　　3.倒入水大火燉煮10分鐘左右

　　4.只有大火才能燉出奶白色的湯

　　5.再放入香菇

　　6.繼續(xù)煮3——5分鐘，最后放鹽，白胡椒粉，雞汁調(diào)味

　　7.最后再撒些芹菜

　　8.高蛋白營(yíng)養(yǎng)魚湯，一點(diǎn)都不腥喲

　　烹飪小貼士：

　　選購(gòu)技巧

　　1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的鯽魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無(wú)損傷，魚體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)，不畸形。污染重的魚，形態(tài)異常，魚肚膨脹，畸形嚴(yán)重。

　　2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。

　　3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質(zhì)的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的鯽魚魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。