蘑菇炒肉丁

　　食材：平菇、豬肉丁、小蔥、姜絲、鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉

　　做法：

　　1、平菇洗干凈，用手把平菇撕成均勻的長(zhǎng)條狀，鍋中燒開(kāi)水，放入平菇；

　　2、煮3—4分鐘后關(guān)火，控干水份；

　　3、鍋中熱油，放蔥段、姜絲、肉丁，加料酒，炒至肉丁變色；

　　4、下平菇，翻炒均勻，放生抽、蠔油、五香粉、食鹽，再翻炒幾遍；

　　尖椒青蒜香干

　　食材： 香干青紅辣椒，姜蒜蒜苗，生抽老抽，耗油、白糖，豆豉鹽

　　做法

　　1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;香干切片，斜著下刀更好看。

　　2.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

　　紅燒魚(yú)

　　原料：魚(yú)、香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干淀粉、麻油、食用油

　　做法：

　　1.魚(yú)身兩側(cè)打刀，拍上干淀粉備用。

　　2.香蔥切寸段備用。

　　3.把蔥、姜、蒜切成整片，干辣椒切開(kāi)，放在一邊備用。

　　4.鍋里放油，七成熱的時(shí)候，把魚(yú)放在鍋里煎到金黃色，取出備用。

　　5.鍋中放干辣椒炒出香味，下入大蔥、姜片、蒜爆香后烹料酒、醬油。

　　6.把炸好的魚(yú)放入鍋中加溫水，水加到魚(yú)的三分之二的地方。