許多人喜歡自己在家包餃子，相比起外面的餃子來說，更干凈更實惠。包餃子的時候，最重要的就是調(diào)餡，餃子餡好吃，餃子的口感才會更好。

　　不過還是有不少人做出來的餃子口感不佳，跟飯店里一比，簡直就是一個天上一個地下，有著天壤之別。其實這跟調(diào)餃子餡有著很大的關系，調(diào)餃子餡時，不能亂放調(diào)料，放錯之后，難怪餃子不好吃。

　　其中有兩種東西，不少人喜歡放，但是這2味料是調(diào)餃子餡的大忌，放上之后，餡料的味道變得非常難吃，它們就是十三香和料酒。是不是很多小伙伴放錯了呢？下面我們來看看包餃子的正確方法。調(diào)餃子餡時，2種東西不能放，總有人喜歡放，怪不得餃子不鮮香。

　　【韭菜餃子】

　　材料：韭菜、豬肉、生抽、鹽、白砂糖、雞精、花椒粉、食用油、餃子皮

　　步驟一：把韭菜擇洗干凈之后，切成比較小的丁狀，然后我們往韭菜中加上一點食用油，將其攪拌均勻，放在一旁備用。

　　步驟二：把豬肉清洗干凈以后剁成比較碎的肉餡，當然也可以放在絞肉機中攪成肉餡。弄好之后往肉餡中加上一定量的生抽、鹽、白砂糖、雞精、花椒粉，把肉餡攪拌均勻。

　　步驟三：將韭菜倒入肉餡中，然后拌勻之后，我們的韭菜肉餡料就做好了。下面我們就來包餃子，把餡料放入提前準備好的餃子皮中，包起來就可以了。

　　步驟四：燒一鍋水，水開以后開始煮，浮起來就說明可以了，撈出來即可。

　　小貼士：

　　1、餃子餡中不可加十三香，因為十三香的味道太重了，如果加上，會破壞餃子餡原本的鮮香。

　　2、料酒也是不可以放的，不少人認為加上料酒可以起到去腥作用，其實是不正確的。因為料酒在高溫條件下才可以揮發(fā)，從而帶走肉腥味。但是包入餃子餡以后，料酒揮發(fā)不掉，料酒味和肉腥味全部待在餃子中，吃起來味道會很奇怪。