炒香菇油菜

　　1、首先我們把油菜葉子摘下來，然后放到水里洗干凈。香菇去掉根部之后，清洗干凈，然后將其切成片狀備用。

　　2、鍋中放入清水，燒開之后放上鹽和幾滴食用油，把油菜放進去焯水，稍微焯燙十幾秒就行，不能太長時間，否則就會軟塌塌的。接著鍋中放油，燒熱之后放上油菜開始炒，斷生后關(guān)火將其盛出來，擺盤。

　　3、香菇也需要放到鍋中焯一下水，焯水后撈出備用。鍋中放食用油，爆香蒜末，然后加上香菇開始炒，翻炒片刻后，往鍋中加上生抽、蠔油、老抽、鹽和雞精，將其炒勻。

　　4、接下來再往鍋中澆上少許水淀粉，翻炒均勻，等看到鍋里的湯汁濃稠的時候，香菇也可以出鍋了。

　　5、香菇出鍋之后，把它均勻倒在剛才炒熟的油菜上，就大功告成了。

　　炒青菜的小技巧這下知道了吧！還是需要焯水的，大家如果沒這樣做過的話，可以試試看，保證這樣炒出來的青菜更好吃更脆嫩。

　　這道香菇油菜的口感也非常好，算是我最喜歡的一道素菜，不喜歡吃青菜的可以嘗試著做一下，可能會讓你有所改觀。

　　烹飪技巧：

　　炒青菜之前，需要進行焯水處理，并且在焯水的時候，往里面加少許鹽和油，還可以保證青菜顏色翠綠、油亮有光澤。返回搜狐，查看更多