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      做蔥油餅和面,加入“它”,蔥香四溢,層層酥

      來源:常山信息港 發(fā)表時間:2022-02-15 19:18

        用料

        中筋面粉250克

        沸水(100度)120毫升

        冷水50毫升

        內(nèi)餡:

        蔥適量

        鹽適量

        色拉油50克

        白胡椒粉適量

        超快手——蔥油餅,香噴噴的做法

        碗里加入面粉、沸水,用筷子攪拌均勻使其成雪花絮狀。燙面的好處是面團的延展性會更好,搟的更薄,這樣蔥油餅的層次越好。

        加入冷水,用手將面粉團揉至表面光滑,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

        將靜置好的面團均分成每個50克的小面團,在案板上撒適量的干粉防粘,小面團放案板上按扁。

        用搟面杖將面團搟成長方形,最好薄一點哦——越薄層次越多,越酥脆。然后刷上一層油并撒上蔥花和少許鹽、白胡椒粉。

        慢慢從一側(cè)卷起來,卷的稍緊一些。

        再從左至右卷起來。

        尾部壓在下面,然后壓扁摁平,搟成圓餅。(做完的餅胚可以放在保鮮袋里,放冰箱冷凍室,第二天早上拿出來烙餅。)

        鍋里刷少許油,小火煎至兩面金黃,餅的中間鼓起來就熟了。(一定要小火烙餅,大火外皮糊了里面沒熟。)

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