京醬肉絲

　　做法

　　1.里脊肉切成薄片

　　2.改刀成肉絲

　　3.加入一個雞蛋，拌勻

　　4.準(zhǔn)備好甜醬

　　5.開水汆下下

　　6.鍋里放入花生油，炸香蔥姜，然后放入甜醬，炒香后放入肉絲

　　7.小餅蒸熟擺盤，肉絲也入盤

　　山藥木耳炒青椒

　　食材：山藥，木耳，青椒，蔥，蒜，鹽，味精，油

　　做法：

　　1. 木耳泡發(fā)，山藥去皮切薄片，用鹽水泡一會

　　2. 鍋里放水，把山藥焯一下

　　川味土豆燒排骨

　　食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

　　做法

　　1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

　　2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉

　　3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

　　4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

　　5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

　　6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛