主料：1年左右的鴨子1只、姜片、大蒜1個(gè)、小米辣適量、香蔥、桂皮1塊、八角2個(gè)、香葉1片、花椒少許

　　輔料：植物油、香醋2勺、料酒2勺、鹽、啤酒1罐、辣姜1勺、醬油2勺、雞粉2克

　　【做法】

　　第1步：鴨子買(mǎi)回來(lái)以后，把它清洗干凈，然后放入到鍋中進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候，放入少許的香醋進(jìn)去還有香蔥。

　　第2步：焯水的時(shí)候還需要放入姜片，水開(kāi)后1分鐘左右，把它撈出來(lái)，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

　　第3步：鍋中放入植物油，把它燒熱以后，放入香料，八角、桂皮還有香葉、花椒炒香，倒入我們準(zhǔn)備好的鴨子。

　　第4步：大火開(kāi)始煸炒，炒的時(shí)候從鍋邊淋入料酒2勺，繼續(xù)翻炒，煸炒好以后，放入醬油2勺，炒至上色。

　　第5步：把它放入到高壓鍋中，放入啤酒壓12分鐘，另起鍋，放入少許的油，加入大蒜還有姜以及辣醬炒出香味，倒入壓好的鴨子。

　　第6步：大火進(jìn)行收汁，這個(gè)時(shí)候可以放入少許的鹽，再來(lái)一點(diǎn)雞粉，如果希望更鮮一點(diǎn)，可以加點(diǎn)白糖。

　　1、鴨子的腥味比較的重，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，一定要注意先把它炒水，去掉里面的異味，這樣才會(huì)比較的鮮香。

　　2、鴨子在做的時(shí)候，放入到高壓鍋中壓的時(shí)間要把握好，一般12——14分鐘就已經(jīng)足夠了，太軟爛了會(huì)失去口感。