今天就來(lái)跟大家分享一道山藥非常不一樣的做法，辣炒山藥小窩窩，做法是特別簡(jiǎn)單。

【辣炒山藥小窩窩】

【制作食材】山藥，大蒜，小米辣，食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，蠔油，土豆淀粉，食用油，水淀粉

【制作步驟】

接下來(lái)要教大家的美食是辣炒山藥小窩窩，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)Q彈爽口，香辣美味，先來(lái)將辣炒山藥小窩窩的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩根稍微小一點(diǎn)的長(zhǎng)山藥，然后再準(zhǔn)備三瓣大蒜，三根小米椒，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，蠔油，60克土豆淀粉，適量的食用油，最后再準(zhǔn)備小半碗水淀粉即可。將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后就可以開(kāi)始各種食材的處理與烹飪了。

先將準(zhǔn)備好的山藥清洗干凈并削去外皮，削了外皮之后再將其切成片，山藥片最好切得薄一點(diǎn)，這樣比較容易蒸熟，山藥片切好之后咱們將其放到平盤中，然后冷水上蒸鍋，用大火燒開(kāi)之后繼續(xù)蒸20分鐘，在蒸山藥的時(shí)候切一點(diǎn)蒜末和小米椒，切完之后放到盤中備用。

往一個(gè)干凈的空碗中放入適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽和白醋，最后再加上適量的蠔油和清水，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。調(diào)好的料汁要在半碗左右，不要太多，但也不能太少，調(diào)好之后咱們先將其放到一旁備用。

山藥蒸熟之后將其取出，然后放到一個(gè)大碗中，接著加上適量的食用鹽，將其搗成山藥泥，然后把準(zhǔn)備好的60克土豆淀粉全部放進(jìn)去，并將其攪拌成絮狀，攪好之后下手揉成面團(tuán)，然后揪下一小塊面團(tuán)來(lái)放在手中搓圓，接著用食指戳一下，戳出一個(gè)小窩窩來(lái)，做好山藥小窩窩之后先放到盤中備用。

鍋中燒上半鍋開(kāi)水，然后放入山藥小窩窩進(jìn)去煮，煮熟之后撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，泡涼之后撈出來(lái)瀝干水分放到另一個(gè)小盤中備用，接下來(lái)起鍋燒油，放入小米椒和蒜末炒香，炒出香味之后加入料汁和山藥小窩窩開(kāi)始翻炒。

各種食材全部翻炒均勻之后咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的水淀粉倒進(jìn)去，然后炒至湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋，一道特別美味的辣炒山藥小窩窩就這樣完成了，最后還可以撒上一點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴一下，不僅美味而且好看。

【小貼士】

1、山藥盡量切得稍微薄一點(diǎn)，這樣比較容易蒸熟。

2、小米辣可以多放一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更加香辣，更加下飯。