【炒豬肝的做法】

　　首先準(zhǔn)備一小盆清水，往里面加入適量的白醋，再把買(mǎi)回來(lái)的豬肝從中間切開(kāi)放到盆中浸泡20分鐘，接著把浸泡好的豬肝取出，用刀將其切成片狀，重新放到碗中，往里面加入適量的白糖，胡椒粉，老抽和淀粉，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘。

　　接著取出腌制好的豬肝，用清水沖洗一遍，瀝干表面的水分，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入切好的大蒜末和姜末超出香味，然后把豬肝放到鍋中，大火進(jìn)行翻炒，直到豬肝變色后，往里面加入適量的食鹽，料酒，耗油，雞精翻炒均勻，這樣一道美味的炒豬肝就完成了。

　　以上就是炒豬肝的方法，想要豬肝炒出來(lái)嫩滑無(wú)腥味，最好的方法并不是加鹽腌制，而是將食鹽換成白糖，這樣不僅能去除豬肝的腥味，還能避免豬肝里面水分的流失，這樣豬肝吃起來(lái)的口感滑嫩，那么對(duì)于這個(gè)方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？