近年來，調和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。那么，到底什么是調和油呢？吃調和油真的更健康嗎？我們應該如何挑選優(yōu)質的調和油呢？

調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風味的需要，按一定比例科學調配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油，還含有多樣營養(yǎng)成分。

北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生表示，食用油是能量和必需脂肪酸的重要來源，但食用油只提供了人體所需約50％的脂肪酸。通常，食用油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。正如食物要合理搭配吃才健康一樣，食用油同樣也應多樣化并合理搭配。所以，要想科學健康地吃油，調和油就是一個很好的實現方法。

基于調和油的健康營養(yǎng)，市場上出現了許多類型的調和油，那么面對琳瑯滿目的調和油，我們該如何選擇呢？據中國消費網報道，消費者挑選食用調和油時要注意幾點：

1.看標簽。食用油的等級從一級到四級，級別越高，油品質量越好；

2.看配料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多；

3.看工藝。首選物理壓榨的，因為物理壓榨無化學殘留，目前來說相對安全性較高；

4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購買，擇優(yōu)大眾認可的、市場銷售量較大的品牌食用調和油，挑選出產日期較新的。

此外，挑選調和油時還要看各種脂肪酸的配比。食用調和油營養(yǎng)價值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會在食用油的外包裝上標示這三種脂肪酸的含量和比例，消費者在購買時可留意。

【可以針對個人喜好來選擇】

喜歡吃肉

[推薦]低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油；

[推薦理由]肥肉富含飽和脂肪酸，愛吃肉的你應選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油為食用油。

偏愛吃素

[推薦]花生油、棉籽油、棕櫚油；

[推薦理由]喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。

孕婦

[推薦]橄欖油、核桃油、亞麻籽油、豆油等食用油；

[推薦理由]a-亞麻酸(n-3)被人體吸收后，在體內能生成EPA和DHA。這兩種物質在視網膜和大腦的結構膜中起重要作用，對胎兒的神經系統(tǒng)、腦和視網膜的發(fā)育起著重要作用。

肥胖人群

[推薦]少吃油；

[推薦理由]肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸,控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。