舒芙蕾是一道法式甜品，說起這道甜品可是甜品界公認的難做，主要原料用的就是雞蛋跟面粉，雞蛋面粉牛奶砂糖的完美結(jié)合才造就出這么個松軟又有彈性口感的甜品，配上楓糖漿，果醬、蜂蜜、酸奶，都是非常好吃的吃法。

 

【食材】

雞蛋2個、牛奶30克、低筋面粉30克、細砂糖20克

【做法】

1、雞蛋清跟蛋黃分離，雞蛋可以提前冷藏一下，或者分離后稍微放冷凍幾分鐘，目的是為了后續(xù)更容易打發(fā)。

 

2、蛋黃加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

 

3、篩入全部的低筋面粉，劃Z字型攪拌均勻直到?jīng)]有顆粒狀。

 

4、蛋清用打蛋器打到有小彎鉤，抬起來有尖角那樣，期間分3次加入白砂糖，蛋白霜要打的細膩一點。

 

5、取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回蛋白霜里攪拌細膩均勻。

 

6、用不粘的平底鍋，開火預熱鍋，鍋內(nèi)不用刷油，用挖冰淇凌的大勺子挖一勺在鍋里，再在上面補一小勺，像冰淇凌那樣疊起來那種。

 

7、蓋上鍋蓋小火5分鐘，打開鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋等待一分鐘，關(guān)火燜30秒就可以了。

 

松軟有彈性duang duang的舒芙蕾就做好了，出鍋趁熱吃，涼了會塌，配點水果什么的當早餐更好。